Кабачки под белым соусом с сыром. Пять кабачков очищают от кожицы, натирают на крупной терке длинными стружками, от­варивают в подсоленном кипятке. Затем их откидывают на дурш­лаг, опускают в белый соус, перемешивают с тертым сыром (4 сто­ловые ложки). Всю массу выкладывают в форму, смазанную сли­вочным маслом (1 столовая ложка), и запекают в духовке.

Белый соус готовят так: полстоловой ложки пшеничной муки слегка поджаривают в сливочном масле (1 столовая ложка), доли­вают горячее молоко (полстакана) и кипятят 5 минут.