Салат из белокочанной капусты. Готовится так же, как из крас­ной капусты. После перетирания нарезанную и посоленную капус­ту отжать, положить в салатник, залить уксусом, смешанным с сахаром, и оставить на 30—40 минут, а затем добавить одну ст. лож­ку растительного масла.

Можно приготовить салат и по-другому. Нашинковать капусту, положить в кастрюлю, добавить соль, уксус и, непрерывно помеши­вая, нагревать, пока капуста не осядет и станет мягкой, охладить и заправить сахаром и маслом.

На 500 г капусты — 1/4 стакана уксуса, 1/2 ст. ложки сахара.